В исследованиях выявлена связь между бронхитом и испарением пищи. Данные получены из опроса около 900 норвежских шеф-поваров 2010 года, которые прошли обучение в период с 1988 по 2008 год. Из тех поваров, которые на момент опроса все еще работали под присмотром, около 17% сообщили о затрудненном дыхании на работе. Люди, которые провели более половины своего рабочего дня, жарив пищу, увеличили риск хронического бронхита в 2,5 раза. У большинства респондентов симптомы утихли, как только они перестали готовить пищу. По словам ученых, исследование показывает, что условия труда действительно связаны со здоровьем. Причина, по которой многие повара в какой-то момент отказываются от своей работы, не связаны с трудностями дыхания. Наиболее часто повара увольнялись из-за скелетно-мышечных болей и плохих условий труда. В России проблемы с дыханием у шеф-поваров – не редкость. В медицине встречаются люди с мучной астмой, шпинатной и морковной астмой. Пары содержат раздражители и аллергены, которые вызывают сильный дискомфорт. В России организация по безопасности пищевых продуктов имеет хорошие профилактические программы для поваров. Работодатель должен обеспечить разумные графики смен, хорошие вентиляционные системы и эргономику труда. Однако дома у печи никто за людьми не следит.