Новости с меткой приправы

Приправы убивают микробов

Приправы убивают микробов

Оказывается, острые пряности не только придают еде пикантный вкус, но и уничтожают попадающие в нее опасные микроорганизмы. Об этом сообщили исследователи из американского Университета Беркли (Калифорния). Как показали проведенные ими эксперименты, основным веществом, обеспечивающим антибактериальное действие специй, является додеценал. По своей антимикробной активности он примерно в два раза превосходит «синтетический» антибиотик гентамицин. Среди различных видов приправ наиболее высоко содержание этого вещества в обычном кориандре.

Антимикробные свойства вкусных приправ

Антимикробные свойства вкусных приправ

Listeria monocytogenes является возбудителем листериоза. Распространение заболевания связано преимущественно с заражением продуктов питания.

Бактерия способна расти при низкой температуре, поэтому хранение продуктов в холодильнике не является эффективной мерой сдерживания роста микроорганизма. Высокая летальность при листериозе делает проблему профилактики заболевания чрезвычайно важной во всем мире. В последние годы наблюдается значительный рост заболеваемости, особенно среди лиц пожилого возраста на фоне сопутствующей патологии или иммуносупрессивной терапии.